Четких правил готовки борща нет. Сколько людей, столько и рецептов приготовления. Однако, все же  существует базовый набор продуктов, которые вы, наверняка, встретите в борще независимо от страны, в которой вы его попробуете. Прежде всего это свекла, которая придает борщу яркий и насыщенный цвет, а также  морковь, картофель,лук и мясной бульон, на котором варится борщ.  По крайней мере 6 славянских стран считают борщ своим национальным блюдом.  Например, у моего мужа особым почетом пользуется украинский борщ. Бывая на Украине, он везде на первое заказывает исключительно  борщ с неизменными чесночными галушками. Приготовленный мною борщ у него как-то совсем не катировался  до тех пор, пока я не внесла в него один секретный ингредиент. Какой именно, спросите вы? Все очень просто — это всего навсего сладкий перец! Он придает борщу необыкновенный аромат и насыщенность.

Время приготовления :  1 час — 1 час 20 минут

8 порции

• 2,5-3  литра свежеприготовленного мясного бульона (я готовила бульон на свинине -  400 -500 гр  мяса. Варить на медленном огне в течении 40-50 минут. Добавить черный перец горошком и несколько лавровых листков)
• 3 крупных картофелины
• 2 сладких перца
• 2 моркови
• 2-3 свеклы
• 5 зубчиков чеснока
• растительное масло
• соль

Картофель очищаем от кожуры, нарезаем кубиками и выкладываем в кастрюлю с бульоном. Варим на медленном огне до готовности картофеля

Сырую свеклу очищаем  и натираем на крупной терке

Морковь очищаем, у сладкого перца удаляем семена и  плодоножку

Морковь и перец измельчаем  в блендере

На разогретом в сковороде растительном масле обжариваем свеклу. В начале жарки, обязательно добавьте к свекле щепотку лимонной кислоты или 1-2 ст. ложки лимонного сока. Это позволит свекле сохранить ее яркий цвет и не потускнеть в процессе готовки. Через 1-2 минуты добавьте к свекле крупно порубленные зубчики чеснока. Готовьте еще 2 минуты

Добавьте к свекле измельченные в блендере морковь и перец. Перемешайте, добавьте 2-3 ст. ложки воды и готовьте еще минут 5

Заправку добавляем к мясному  бульону и картофелю.  Солим по вкусу. Провариваем  всё минут 5

Борщ подаем горячим со сметаной (по желанию) и зеленью. Отличным дополнением станут чесночные гренки или чесночные булочки

Приятного аппетита!